PLÁTANOS Y HELADO TEMPURA
Este es más que un jueves de receta ¡es una clase de postres orientales! Cuando vean el video se van a dar cuenta que, además de aprender a hacer los plátanos y el helado tempura, también les doy algunos tips básicos, recomendaciones al momento de cocinar e incluso les enseño 2 maneras de emplatar los postres. En estas dos recetas usamos tempura de la marca Satoru, se las recomiendo mucho, es muy fácil de preparar y queda delicioso.
Y ahora si, cerramos el mes de recetas japonesas pero créanme que lo estamos cerrando con broche de oro y estas recetas no me va a dejar mentir ¡Les van a encantar! Que las disfruten y recuerden compartirnos sus platillos ¡nos encanta que nos hagan parte de su cocina!
INGREDIENTES:
Para los plátanos tempura
1 Taza de agua muy fría
1 Huevo
1 Taza de harina preparada tempura
1 Plátano cortado en rodajas
½ Taza de azúcar
½ Cucharadita de canela
Aceite vegetal, el necesario
Nieve de vainilla, la necesaria
Chocolate líquido para decorar
Dulce de leche para decorar
Hojas de hierbabuena y cerezas para decorar
Para el helado tempura
Nieve de vainilla o el de tu preferencia
Pan de caja sin orillas
PROCEDIMIENTO PLÁTANOS TEMPURA:
1. En un bowl vaciamos la harina, agua y huevo, mezclamos muy bien para que no queden grumos.
2. Ttapamos con kleen pack y refrigeramos por media hora.
3. En una olla ponemos a calentar el aceite, 10 minutos aproximadamente a fuego bajo.
4. Sacamos la pasta del refrigerador, cubrimos muy bien las rebanadas de plátano con la mezcla y las pasamos al aceite.
TIP EDEL: Si quieres que el plátano agarre mejor la pasta tempura, hay que pasar primero el plátano por harina de trigo y después por la pasta tempura
IMPORTANTE: Conforme vamos dorando los plátanos, el aceite tiende a enfriarse, hay que subir poco a poco el fuego para que vuelva a tomar la temperatura deseada.
5. Ya que los plátanos se ven doraditos los sacamos y pasamos sobre una servilleta de papel para que absorba el exceso de aceite.
6. Ya que tenemos listos los plátanos, los pasamos por la mezcla de azúcar con canela y pasamos al plato en el que vamos a servir, acompañado de nieve de vainilla.
PARA EMPLATAR: En el video te enseño cómo emplatar con chocolate y dulce de leche.
PROCEDIMIENTO HELADO TEMPURA:
1. Hacemos bolas de nieve, las ponemos en una charola con papel encerado, tapamos con kleen pack y metemos al congelador por 3 horas.
2. Le quitamos las orillas al pan y con un rodillo amasamos hasta que quede delgadito.
3. Sacamos las bolas de nieve del congelador, cubrimos con el pan (usando 2 panes para poder cubrirla bien) y con las manos la vamos compactando.
4. Cubrimos cada una con papel aluminio, la volvemos a compactar y congelamos por 1 hora.
5. Sacamos la nieve del congelador, la pasamos por harina, cubriéndola bien por todos lados, la pasamos por la pasta tempura y la ponemos a freír en aceite.
6. Vamos echando aceite a toda la bola de nieve y la vamos volteando, hasta que quede doradita. La dejamos en el aceite aproximadamente 4 segundos de cada lado.
7. Sacamos y pasamos sobre una servilleta para que absorba el exceso de aceite.
8. Decoramos el plato (en el video viene otra técnica) y servimos
¡Y listo!
