BRISKET

Empezamos el mes con esta clase de cocina donde les enseño a hacer el famosísimo y tan solicitado Brisket que les he estado subiendo a Instagram. Lo prometido es deuda así que les doy todos los tips y el paso a paso para preparar un brisket delicioso, ya sea para acompañar con papa al horno, ensalada, papas con crema, o para hacer unas tortas de brisket que ¡en mi casa es de los platillos favoritos!

✨INGREDIENTES:
1 ½ kilos de brisket
1 cucharadita de hojas secas de tomillo
2 cucharadas de paprika ahumada o normal
2 cucharaditas de pimienta
1 cucharadita sal
3 cucharadas azúcar mascabado
1 ½ cucharadas ajo en polvo
1 cucharada cebolla en polvo
½ cucharadita de pimienta cayenne
½ cucharadita orégano molido
¼ cucharadita de comino
2 cucharadas aceite de oliva
2 cucharadas vinagre de manzana
1 ½ cucharadas de liquid smoke flavoring o 2 cucharadas de agua
1 ½ taza de BBQ al mezquite

✨PROCEDIMIENTO:

1. Mezclamos todos los ingredientes secos
2. Integramos todos los ingredientes líquidos, menos la salsa BBQ
3. Mezclamos todos los ingredientes hasta formar una pasta
4. Retiramos el exceso de grasa de la carne, no toda, porque eso le da sabor y queda más jugoso
5. Untamos muy bien la pasta por toda la carne
6. Colocamos en la olla de lento cocimiento, con la grasa de la carne hacia arriba
7. Agregamos la salsa bbq y tapamos
8. La dejamos cocinando toda la noche, aproximadamente 12 horas en temperatura baja
9. Puedes pasarlo a un refractario y hornearlo 15 minutos a 180°C para que dore
10. Bañamos la carne con la salsa

¡Y LISTO!

RECOMENDACIONES:
*si no consigues la paprika ahumada, la puedes sustituir por paprika normal
*si no consigues liquid smoke flavoring, lo sustituyes por agua
*si lo vas a hacer en horno normal, es 1 hora por cada ½ kilo de carne a 180°C