ENSALADA DE SALMÓN AL VINO BLANCO

Hoy les comparto esta receta que fue un experimento que me encantó y les recomiendo para cuando tengan una cena, la excusa perfecta para cocinar deli este día de san Valentín. Pueden acompañarla con el mismo vino blanco que usaron para la receta y queda perfecto ¡Provecho!

INGREDIENTES:
4 filetes de salmón
2 cucharadas de aceite de oliva dividido
2 dientes de ajos machacados
¼ taza de cebolla rebanada
2 manojos de espinacas
2 tazas de champiñones rebanados
¾ tazas de crema de coco
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
¼ taza de vino blanco

PROCEDIMIENTO:

1. Con una servilleta de papel secamos los filetes de salmón para quitarles el exceso de agua
2. Sazonamos la parte de arriba del salmón con sal y pimienta
3. Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén a fuego alto
4. Bajamos el fuego y agregamos los filetes de salmón, primero con la parte rosa hacia abajo y dejamos dorar de 2 a 3 minutos
5. Volteamos y dejamos dorar por el lado de la piel otros 2 minutos, sacamos y reservamos
6. En el mismo sartén agregamos la otra cucharada de aceite de oliva, calentamos a fuego bajo
7. Agregamos la cebolla y el ajo, cuando la cebolla haya cambiado de color, vaciamos los champiñones, movemos y dejamos 2 minutos a fuego bajo
8. Agregamos la espinaca, mezclamos y añadimos la crema de coco, sazonamos con sal y pimienta
9. Vaciamos el vino blanco, movemos, tapamos y dejamos 5 minutos
10. Por último acomodamos las piezas de salmón, tapamos y dejamos 5 minutos más