SANDWICH DE COLIFLOR

Les va a fascinar esta receta de sándwiches que pueden hacer para desayuno, comida o cena. Además son súper rápidos, fáciles, saludables y deliciosos. También pueden usar la vinagreta y el aderezo que aquí les doy para otras recetas ¡Que los disfruten!

Ingredientes Sandwich:

8 Panes para sandwich o pan para panini
Mantequilla
1/2 Coliflor cortada
1/4 Queso crema
2 Aguacates
1/4 Cucharadita de eneldo
Lechuga al gusto
Espinaca al gusto
Arúgula al gusto
Crema balsámica para decorar

 

Ingredientes Vinagreta:

1/4 Taza aceite de oliva
1/4 Cucharadita ajo en polvo
1/2 Cucharadita de sal
1/4 Cucharadita de pimienta
1/8 Cucharadita de paprika
1 Cucharadita vinagre balsámico

Ingredientes Aderezo:

125ml Yogurt griego
2 Cucharadas mostaza dijón
1 Cucharada aceite de oliva
1/4 Cucharadita pimienta
El jugo de 1/2 limón

Procedimiento Vinagreta:

En un bowl vaciamos y mezclamos todos los ingredientes, reservamos.

Procedimiento Aderezo:

En un bowl vaciamos y mezclamos todos los ingredientes, reservamos.

Procedimiento Sandwich:

1. Precalentamos el horno a 180ºC

2. Marinamos la coliflor en la vinagreta y dejamos reposar por 15 minutos

3. En un bowl mezclamos el queso crema a temperatura ambiente y el eneldo

4. Pasados los 15 minutos, horneamos la coliflor ya sea en el horno eléctrico o en el horno convencional, por 20 minutos a 180ºC hasta que quede doradita

5. Untamos los panes con el aderezo y el queso crema con eneldo.

6. Rellenamos con la coliflor rostizada

7. Untamos la paninera con mantequilla y dejamos dorar los sandwiches (si no tienes paninera los puedes hacer en la plancha)

8. Rellenamos con: arúgula, lechuga, espinaca, aguacate y rociamos crema balsámica

TIP: El aderezo sirve para cualquier otra comida, botana o ensalada. Dura 3 semanas en el refrigerador